Avec la saison estivale vient nécessairement l’envie de passer la plupart de son temps libre dehors et de souper sur sa terrasse. Le barbecue est donc un excellent moyen de préparer ses repas, surtout lorsque la température se fait excessivement chaude. Certes, que vous soyez un pro ou non, la cuisson sur le barbecue est parfois assez complexe. Voici donc un petit guide pour vous aider à impressionner la galerie lors des repas extérieurs.
1. Porc
Le porc doit être cuit à découvert, à chaleur directe et sur la grille.
- Côtelette de porc: 4-5 minutes de cuisson par côté, 71 °C (160 °F), intensité du barbecue moyenne-élevée
- Brochette de filet de porc: 2-3 minutes de cuisson par côté, 71 °C (160 °F), intensité du barbecue moyenne-élevée
- Filet de porc: 5-6 minutes de cuisson par côté, 71 °C (160 °F), intensité du barbecue moyenne-élevée
- Escalope de porc farcie: 5-6 minutes de cuisson par côté, 71 °C (160 °F), intensité du barbecue moyenne-élevée
2. Gibier
Le gibier doit être cuit à découvert, à chaleur directe et sur la grille.
- Bifteck de bison: 6-8 minutes de cuisson par côté, 70 °C (158 °F),
- intensité du barbecue moyenne-élevée
- Tournedos de lapin: à chaleur indirecte, 12-14 minutes de cuisson par côté, 70 °C (158 °F), intensité du barbecue moyenne-élevée
- Bifteck de cerf: 6-8 minutes de cuisson par côté, 70 °C (158 °F), intensité du barbecue moyenne-élevée
- Bifteck de wapiti: 6-8 minutes de cuisson par côté, 70 °C (158 °F), intensité du barbecue moyenne-élevée
3. Boeuf
Le boeuf doit être cuit à découvert, à chaleur directe et sur la grille.
- Bavette: 4-5 minutes de cuisson par côté, 71 °C (160 °F), intensité du barbecue moyenne-élevée
- Tournedos de boeuf saignant: 3-4 minutes de cuisson par côté, 63 °C (145 °F), intensité du barbecue moyenne-élevée
- Brochette de boeuf AAA: 2-3 minutes de cuisson par côté, 63 °C (145 °F), intensité du barbecue moyenne-élevée
4. Veau
Le veau doit être cuit à découvert, à chaleur directe et sur la grille.
- Escalope de veau farcie: 4-5 minutes de cuisson par côté, 71 °C (160 °F), intensité du barbecue moyenne
- Médaillon de veau: 3-4 minutes de cuisson par côté, 71 °C (160 °F), intensité du barbecue moyenne
- Côtelette de veau: 2-3 minutes de cuisson par côté, 71 °C (160 °F), intensité du barbecue moyenne
5. Poulet
Le poulet doit être cuit à découvert, à chaleur directe et sur la grille.
- Poitrine de poulet désossé:7-8 minutes de cuisson par côté, 77° C (171°F), intensité du barbecue moyenne-élevée
- Pilons de poulet: 7-10 minutes de cuisson par côté, 77° C (171°F), intensité du barbecue moyenne-élevée
6. Saucisses
Les saucisses doivent être cuites à découvert, à chaleur directe et sur la grille. Faites-les cuire durant 4-5 minutes par côté, à 71°C (160 °F) en ajustant l’intensité du barbecue à moyenne-élevée.
7. Poisson
Voici une astuce toute simple pour cuire votre poisson sur le barbecue à la perfection sans qu’il ne s’y colle:
- Tranchez un citron.
- Déposez les tranches de votre citron sur la grille de votre barbecue.
- Déposez votre poisson sur les tranches et non sur la grille du BBQ.
8. N’oubliez pas la sauce BBQ!
Qui dit BBQ dit également sauce à BBQ. Voici quelques trucs pour préparer la meilleure sauce BBQ:
- Commencez par la base de votre sauce: de la pâte de tomate ou du ketchup. Choisissez ce que vous préférez.
- Varier les éléments: les vinaigres, le jus de citron, la moutarde, le vinaigre balsamique ou de cidre sont des choix géniaux pour faire votre sauce BBQ. Testez et goûtez!
- Pour une touche de douceur, vous pouvez mettre un peu de sucre brun, de sirop d’érable, de miel ou de nectar d’agave dans votre sauce.
- Alcoolisez votre sauce. Heineken est un bon choix de bière; d’autres boissons fonctionnent aussi. Expérimentez avec de la bière, du bourbon ou du whisky.
- Ajoutez de la poudre de chili, des flocons de poivron rouge ou de la poudre d’habanero fumée à votre sauce.
9. Vous n’avez pas envie de cuisiner de la viande ou du poisson?
Une bonne pizza maison au pesto est la meilleure façon d’accommoder les gens végétariens. Placez les ingrédients sur la table et proposez aux gens de composer eux-mêmes leur repas. Tout le monde mangera ce qui lui plait.
10. Nettoyez votre barbecue rapidement et sans difficulté
Nettoyer votre barbecue sans trop difficulté, c’est possible. Pour se faire, prenez une pomme de terre crue, coupez-la en deux et frottez la grille de votre BBQ chauffée avant de haut en bas. C’est l’amidon que contient la pomme de terre qui empêche la nourriture de coller. La pomme de terre élimine aussi les graisses de vos grilles, de vos fours et ainsi que de vos hottes. N’est-ce pas fantastique?
Sources :
- Wikibouffe
- www.comment-economiser.fr
- The Real Rickey Smiley
- BuzzFeed
