En plus de leur goût délicieux, les crevettes sont extrêmement rapides à préparer. Il s’agit donc d’un aliment parfait pour apporter une touche de saveurs exotiques dans vos repas de semaines. Mais rapide ne veut pas dire facile. Il est souvent facile de trop cuire les crevettes. Peu importe la façon dont vous aimez les déguster, voici 9 méthodes pour cuire parfaitement vos crevettes et les réussir à tous coups.
9. Bien choisir ses crevettes
Pour un repas de crustacés bien réussi, tout débute chez le poissonnier. Si l’arrivage de crevettes est tout récent, prenez-les fraîches. Sinon, optez pour leur version congelée puisque celles-ci ont une très courte période de conservation. Assurez-vous également de bien faire décongeler vos crevettes avant de les cuire. Enfin, fraîches ou congelées, laissez-les tremper dans un bol d’eau salé pendant environ une heure.
8. Cuites dans l’eau
Le secret pour parfaitement cuire des crevettes dans l’eau est de ne pas les faire bouillir. La température idéale de l’eau de cuisson se situe à environ 170 degrés, alors que celle-ci se met à bouillir à une température de 212 degrés. N’oubliez pas de rincer les crevettes sous l’eau froide après les avoir égouttés afin de cesser la cuisson.
7. Sautées
Les crevettes, et cette méthode de préparation sont idéales pour les soirées pressées. Et ne suffit que de glisser vos crevettes avec écales ainsi que vos assaisonnements et un peu d’huile d’olive dans une poêle et de demeurer à l’affût. Celles-ci seront prêtes en quelques minutes seulement, soit lorsqu’elles seront devenues opaques.
6. Sur le grill
Le grill est l’une des plus délicieuses méthodes de préparation des crevettes. Mais il compte également parmi les façons les plus faciles de trop les cuire. Déposez donc vos crevettes huilées et assaisonnées sur un grill bien chaud et retirez-les dès qu’elles ne sont plus transparentes et que leurs écales tournent au rosé.
5. Frites
Pour réaliser certains repas à base de crevettes tels que le combo aux saveurs du sud des États-Unis, écalez d’abord vos crustacés. Faites-les ensuite frire dans des restes de gras de bacon. Lorsqu’elles prennent une teinte rosée, ajoutez le reste de vos aliments et laissez cuire encore environ 3 minutes.
4. Rôties
Pour de parfaites crevettes rôties, ainsi qu’un délicieux repas prêt en un tour de main, glissez-les au four! Déposez vos crevettes écalées et assaisonnées sur une plaque graissée allant au four. Puis, faites-les cuire à 400 degrés pendant 6 à 8 minutes.
3. En soupe
Pour les recettes de soupe à base de crevettes de type chowder, gombo ou autre, le mode de cuisson idéal varie peu. Que vous prépariez votre mets sur le feu ou dans la mijoteuse, il vous suffit de suivre les indications de votre recette, d’ajouter les crevettes au mélange environ 30 minutes avant la fin de la cuisson et de laisser mijoter le tout.
2. Panées
Faites changement du poulet pané et faites-vous plaisir avec ces crevettes croustillantes. Après avoir trempé vos crevettes écalées dans le mélange de panure, déposez-les dans de l’huile bouillante à quelques reprises jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
1. En ceviche
Si vous mettez la main sur des crevettes très fraîches un beau jour d’été, faites-en un ceviche. Après les avoir écalées, déposez-les 1 minute dans de l’eau bouillante et transférez-les immédiatement dans de l’eau glacée afin qu’elles refroidissent. Puis, égouttez-les, coupez-les et laissez-les reposer dans du jus de lime, de citron ou d’orange pendant 2 heures. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et patientez pendant 2 heures additionnelles.
