Un des plaisirs de l’été est évidemment de s’installer dans sa cour et de manger un bon repas cuit sur le BBQ entre amis ou proches. Cela va de soi que de la viande ou du poisson cuit sur le barbecue, c’est succulent, mais lorsque c’est accompagné de légumes colorés, c’est encore meilleur! En effet, vous pouvez troquer la traditionnelle pomme de terre pour des légumes de saison bien apprêtés. Voici quelques recettes de légumes sur le BBQ à essayer durant la saison estivale.
1. Choux de Bruxelles
Coupez l’extrémité des pousses et enlevez les feuilles jaunes ou brunes. Marinez vos choux de Bruxelles avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfilez 4 à 5 choux sur une brochette en métal et faites-les cuire durant 5 minutes à feu moyen.
2. Tomates italiennes
Coupez 4 tomates moyennes en deux dans le sens de la longueur. Grillez-les de 3 à 5 minutes de chaque côté. Saupoudrez-les de 2 cuillères à thé de coriandre hachée finement et de 2 cuillères à thé d’oignon vert tranché finement.
3. Poivrons
Retirez les graines de 4 poivrons moyens. Coupez-les en huit, dans le sens de la longueur. Grillez-les de 6 à 8 minutes de chaque côté puis mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de câpres.
4. Oignons rouges ou jaunes
Coupez 4 oignons moyens dans le sens de la largeur en des tranches de ½ pouces. Grillez-les de 8 à 10 minutes de chaque côté. Parsemez 3 cuillères à soupe de poivrons rouges rôtis finement hachés et 8 feuilles de basilic tranchées sur ceux-ci.
5. Haricots verts
Prenez une demi-livre de haricots verts et coupez-les, puis enveloppez-les dans une double couche de papier d’aluminium résistant. Ajoutez 1 gousse d’ail hachée, et 1/4 cuillère à thé de poivre noir à vos haricots. Scellez les bords de votre papier d’aluminium hermétiquement et grillez vos légumes de 8 à 10 minutes de chaque côté.
6. Radicchio
Coupez 1 grosse tête en huit coins, dans le sens de la longueur. Grillez de 4 à 5 minutes de chaque côté. Saupoudrez 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et 1 cuillère à soupe de jus de citron sur vos légumes.
7. Épis de maïs
Immergez 4 épis de maïs avec leur enveloppe dans de l’eau froide pendant au moins 15 minutes. Faites-les griller 25 minutes en les retournant de temps en temps. Enlevez leur enveloppe. Badigeonnez-les avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu et saupoudrez-y 1/8 de cuillères à thé de paprika fumé.
8. Pommes de terre rouges
Coupez 1/2 livre de pommes de terre en deux, puis enveloppez-les dans une double couche de papier d’aluminium résistant et scellez bien les bords. Grillez vos pommes de terre durant 15 minutes de chaque côté. Mélangez-les avec 3 cuillères à soupe de parmesan râpé et 2 cuillères à soupe de persil haché finement.
9. Aubergine
Coupez 1 aubergine moyenne dans le sens de la largeur en tranches de 1/2 pouces. Grillez vos tranches de 4 à 5 minutes de chaque côté. Mettez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique sur vos tranches et saupoudrez-y 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée.
10. Courge jaune ou courgette
Coupez 4 courges moyennes en tranches de 1/2 pouces sur la longueur. Grillez-les durant 5 minutes de chaque côté. Puis mélangez-les avec 1 cuillère à thé d’écorce d’orange râpée.
11. Tomate
Coupez 4 tomates moyennes (d’environ 8 onces chacune) en deux dans le sens de la largeur. Badigeonnez les côtés de 2 cuillères à soupe d’huile et faites-les cuire de 14 à 17 minutes de chaque côté.
12. Tomates cerises
Enfilez 1 pinte de tomates cerises sur des brochettes. Badigeonnez-les avec 2 cuillères à thé d’huile et faites-les griller de 5 à 7 minutes, en les retournant plusieurs fois.
13. Endive
Coupez 4 têtes d’endives en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les avec 1 cuillère à thé d’huile. Grillez-les de 10 à 12 minutes de chaque côté.
14. Fenouil
Coupez 2 bulbes de fenouil moyens (1 livre chacun) en des tranches de ¼ de pouces chacune, dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les avec 4 cuillères à thé d’huile et faites-les griller de 6 à 8 minutes de chaque côté.
15. Poireaux
Retirez le dessus vert foncé de 6 poireaux moyens, blanchissez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile, et grillez-les de 11 à 13 minutes de chaque côté.
16. Oignons verts
Coupez 2 bouquets de petits oignons verts et mélangez-les avec 4 cuillères à thé d’huile. Faites griller de 2 à 4 minutes en les retournant plusieurs fois.
17. Champignons portobellos
Retirez les tiges de 4 gros champignons portobellos (environ 1 livre), puis badigeonnez-les avec 4 cuillères à thé d’huile. Grillez-les durant 15 minutes de chaque côté.
18. Champignons blancs
